5.0/5 rating 1 vote

Пирожное "Шу"

«Шу» - это пирожные из заварного теста со сладким или соленым кремом. Традиционные «Шу» готовятся с кремом Патисьер с шапочками Крамбл. Мы будем готовить по упрощенному рецепту пирожен «Шу», одев на пирожные шапочки с сахарной пудры.

Время: 1 Ч 25 МИН
Сложность: Средне
Порции: 18 шт
Print

В порции содержится:

Калорийность: 284 ккал
Белки: 6,8 г
Жиры: 13 г
Углеводы: 34 г

Ингредиенты для теста:

150 г пшеничной муки высшего сорта
200 мл кипятка
90 г сливочного масла
3 крупных куриных яйца

Ингредиенты для крема:

800 мл сливок жирностью 33 %
300 г сахара

Ингредиенты для украшения:

2 ст. л. сахарной пудры

Приготовление:

	1. Духовой шкаф разогреть до 200 °С. Противень для запекания выстелить пергаментной бумагой и смазать маслом.
	2. Сначала необходимо приготовить пирожные. Для этого воду налить в кастрюлю и поставить на огонь, когда вода закипит положить туда масло, сахар и соль. После полного растворения масла, порциями всыпать муку, тщательно перемешивая лопаткой. Варить, продолжая перемешивать 1-2 минуты. Снять с огня и остудить до 65-70 °C.
	3. В приготовленную массу добавить по одному яйца и тщательно перемешать. Сложить тесто в кондитерский мешок с фигурной насадкой 30 мм. Выдавить на противень «кружки» диаметром 3-4 см, на расстоянии друг от друга 5-7 см. Можно выложить тесто ложкой.
	4. Поставить заготовку в духовку и выпекать 20-25 минут с режимом «без конвекции», затем температуру снизить до 150 °C и выпекать еще 10 минут. Вынуть из духовки, проткнуть шпажкой, чтобы вышел пар, и поставить в духовку еще на 5 минут, затем вынуть их и остудить.
	5. Для крема сливки взбить с сахаром с помощью миксера до пышной пены.
	6. Крем переложить в кулинарный шприц с насадкой 6 мм. В пирожных сделать небольшие надрезы, заполнить кремом и посыпать сверху сахарной пудрой. Нежное пирожное «Шу» готово!